Los jóvenes de EU están dejando comprar ensaladas… porque ya no les alcanza
Los proveedores del mal llamado “slop bowl” —la ensalada de escritorio devenida en bowls de 15 a 20 dólares ($275 a $365 pesos mexicanos) con proteína y salsas— encadenaron otro trimestre flojo. Cava, Chipotle y Sweetgreen reportaron señales similares en Estados Unidos.
Los consumidores más jóvenes, en especial entre 25 y 35 años, están apretando el gasto, llevan comida desde casa o migran hacia menús con fuertes descuentos, lo que presiona el tráfico y obliga a ajustar previsiones. La debilidad llega en medio de una caída en la confianza del consumidor en Estados Unidos, con un retroceso del índice en octubre y un descenso más brusco en noviembre, según la Universidad de Michigan.
Incluso, el CEO de Kraft Heinz, Carlos Abrams-Rivera, dijo que en Estados Unidos «ahora tenemos uno de los peores estados de ánimo del consumidor que hemos visto en décadas».
Brett Schulman, CEO de Cava, dijo que “sabemos que nuestros consumidores de la Generación Z (y parte de los Millennials) se enfrentan este año a dificultades que tal vez no existían el año pasado”, aludiendo a la reanudación de pagos de préstamos estudiantiles, “niveles de confianza del consumidor históricamente bajos” y un desempleo para Gen Z que “duplica la tasa nacional”.
La cadena recortó su guía de ventas comparables al 3%-4% para 2025 tras dos trimestres con tráfico estable. “Si analizamos el sector de la comida rápida informal desde 2019, vemos que, si bien las ventas han crecido, las transacciones han disminuido un 7%”, añadió. “El sector se ha vuelto demasiado caro para los consumidores”. Restaurant Business Online
La presión se extiende al resto del segmento. Chipotle recortó por tercera vez en el año su previsión de ventas y describió un “obstáculo significante” de clientes de 25 a 34 años: “redujeron significativamente su consumo”, dijo su directivo Scott Boatwright. “No los estamos perdiendo frente a la competencia; los estamos perdiendo frente a los supermercados y la comida a domicilio”.
